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  由于廚房油煙成份複雜,燃燒過程中除了産生一氧化碳、二氧化碳和顆粒物體外,還逸出多種有害氣體,而且油煙中顆粒物粒徑分布廣,成份變化大,因此淨化難度很高,采用常規技術難以徹底消除污染。96+3/8
  含煙廢氣被風機吸入管道後,首先進入初級裝置——淨化整流室,采用重力慣性淨化技術,室内的特殊結構逐步對大粒徑污染物進行分級物理分離,并且均衡整流。分離出的大顆粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。剩餘的小粒徑污染物進入次級裝置——高壓靜電場,靜電場内部分兩級,第一級爲電離器,強電場使微粒荷電,成爲帶電微粒,這些帶電微粒到達第二級集塵器後立刻被收集電極吸附,且部分炭化。同時,高壓靜電場有效地降解有害成份,起到消毒、除味作用。最後通過濾網格栅,潔淨的空氣排出室外。在油煙淨化器的放電電場異極間具有10-15千伏特的電位差,使不導電的氣體分子經分解或電子附着成爲自由離子。當氣流通過收塵電場區域時,粒子經離子撞擊帶電而移向具相反電性的收集電極。換言之,收集機制的第一步使氣體離子化,第二步使氣流中的粒子帶電。第三步使粒子撞擊至收集電極板而被收集。
  餐飲業廚房是産生油煙的地方,油煙是各種液态油類和含油的物品在高溫條件下,産生大量熱氧化分解物同學錄溫度達到分解點時,便出現煙霧,随着溫度不斷加高,分解的煙霧就越大,并伴有氣味。由于油煙聽所具的普遍危害性,而且是離人類最近的污染種類,排放量大,所以從2001年開始國家就出台了相關的油煙治理标準(例如:GB18483-2001),規定所有餐飲場所(各大中小餐館,酒樓,工廠飯堂,學校飯堂,食品加工中生的油煙)都必需安裝有資質的油煙淨化設施,要求經設施處理後油煙排放濃度不得超過2.0mg/m3。其實,一些城市和地區實行了更加嚴格的油煙排放标準,這就要求油煙淨化器更加優質了。
  油煙淨化器現在已經成爲我國家用電器的主要産品之一,已經形成一個龐大的從原材料供應、零配件配套、整機制造、銷售及售後服務的完整産業鏈,無論是從業人員、涉及企業以及消費者市場都已具有相當可觀的規模。因此,實現油煙淨化器術語與技術性能的規範化,對于油煙淨化器的産品創新、信息交流以及擴大市場都是很有幫助的,油煙淨化器的分類問題屬于油煙淨化器術語與技術指标與參數規範化工作的一個組成部份。